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大魚大肉恐鈣質流失?食藥署:影響有限
新頭殼newtalk
過年假期將至,家家戶戶不免俗的準備各式大魚大肉佳餚,6天春節假期,攝取的肉類極可能超過平日攝取量,因此網路紛紛傳言,大魚大肉後身體要維持酸鹼平衡,會導致鈣質流失?!但食藥署針對此特別說明表示:影響有限!
食藥署指出,鈣質,是鞏固骨骼及牙齒的主要成分,同時具促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等機能,是人體不可或缺之營養素之一。而網路流傳過量肉類釋出鈣離子中和酸性說法,食藥署說,由於人體的酸鹼平衡系統相當複雜,血液之酸鹼值主要是經由肺臟之呼吸作用,排除血液中過量之CO2,或是經腎臟移除過量之碳酸氫離子而得以維持在pH值7.4,未必需要釋出鈣離子來中和,因此食用過量肉類對鈣質的流失影響有限。
另外,食藥署表示鈣質流失的原因很多,飲食缺乏鈣質導致血鈣濃度過低為主要原因之一,而日常中可多補充高鈣食物,除牛乳或乳製品外,從小魚乾、豆製品(例如豆干)、堅果類(例如芝麻)、蔬菜(例如莧菜)等食物也可以獲得豐富鈣質,加上適度曬太陽,產生維生素D,提高小腸對鈣之吸收,以及多運動也可以增加骨質密度,強化骨骼。衛福部建議成人與老年人每日攝取鈣量為1000毫克,因此均衡飲食相當重要。
而在補充鈣片上,食藥署特別提醒,應遵從醫師或藥師囑咐適量食用鈣片,食用過量反致可能會出現血鈣過高或腎結石。
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